巧克力乳清干酪煎饼卷做法 步骤 图解

原名: CHOCOLATE CANNOLI

烹饪时间: 1小时30分钟
*可做24个煎饼卷

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

与Cassata冰淇淋一样，Cannoli是意大利西西里岛最著名的甜点。最早可以追溯到西西里还是酋长国的时期，由那里的阿拉伯糕点师制作。
在西西里，一顿盛宴或简单的周日午餐总是以桌子中央的一盘煎饼卷结束。经典的煎饼卷馅料是乳清干酪和蜜饯水果，但今天你可以找到充满巧克力、橙子、开心果、奶油和一系列其他配料的煎饼卷。

用料  

巧克力乳清干酪煎饼卷的做法  

1. 在一个大碗里，加甜酒，3汤匙橄榄油，1个鸡蛋，搅匀。
   慢慢地加入中筋面粉，直到变成一个面团，揉几分钟至光滑。用保鲜膜包裹，静置1小时。

2. 这时准备馅料。
   大碗中加乳清干酪，蜂蜜，刮好的香草豆荚的芯，白兰地酒，可可粉，搅拌至丝滑柔顺。

3. 将葵花籽油倒入锅中，用中大火加热至180ºC。
   同时，将面团搓成直径约4厘米的长条。再切成0.5厘米厚的小面团，团成一个球。然后在撒了面粉的砧板上擀成2毫米厚的圆面片。

4. 在金属管上轻轻撒上面粉(或涂少许油)，然后裹上面片。
   剩下的1个鸡蛋打成鸡蛋液，刷在面片边缘，粘住面片。
   

5. 分批工作，小心地放入热油中，炸1分钟，至淡淡的金色。
   移到铺有厨房用纸的盘子里，沥干3分钟，然后把金属管模具拿掉。
   重复这个过程，直到你用完了所有的面团。

6. 把巧克力隔水融化，烤过的榛子捣碎。再把馅料装进裱花袋。
   把馅料挤进煎饼卷的两边，然后摆盘，撒上巧克力浆，榛子碎。最后再摆上一些樱桃或草莓。

7. 完成。