用料
糯米 | 未称 |
粽叶 | 2扎 |
水草 | 2扎 |
碱沙 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蠔油 | 适量 |
五香粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
花生油 | 适量 |
墨鱼干 | 1只 |
瑶柱 | 15块钱 |
咸蛋黄 | 2包 |
盐 | 适量 |
老抽 | 少量 |
花生 | 适量 |
红豆 | 适量 |
莲子 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
料酒 | 少量 |
刚学会包粽子,不过真的狠好吃的做法
粽米,花生,红豆泡约三小时
特意挑有肥有瘦的五花肉,洗干净,切块,加胡椒粉,酱油,蠔油,老抽,料酒,花生油,拌匀,放冰箱2小时
咸蛋黄,剁碎的墨鱼干高度白酒泡一下,倒掉白酒加花生油拌匀,后来咸蛋黄我切半了
瑶柱我是快开始包的时候洗干净待用的,没泡
粽叶和咸水草洗干净烧开水加碱沙煮几分钟
红豆,花生,莲子,酱油,老抽,碱沙,五香粉,胡椒粉,盐,花生油加到泡好的糯米里拌匀(这图我没加酱油和老抽时拍的)
开始包了,底下一层糯米,放猪肉,咸蛋黄,瑶柱,再用糯米把它们盖起来,绑好。就好了。
我包好后用柴火灶煮了三小时,生火真是个技术活,水要盖过粽子,水里要放盐,不然粽子会煮淡的。
吃过的人都说好吃,这么多料能不好吃吗?
小贴士
中间的包粽手法我也是在下厨房学的。看着包两三个就学会了。
我是看这个视频学会包的