回忆小时候过年很热闹,进了腊月就开始忙年了。包饺子,蒸包子,杀猪宰羊。每家杀猪那天都会请亲朋好友,远亲近邻到家来吃杀猪菜,别忘了吃杀猪菜时必不可少的是酸菜哦。酒桌上分享着一年的辛苦、收获的快乐及苦乐兼半的幸福。
用料
白菜 | 两颗 |
盐 | 少许 |
白酒 | 少许 |
春节吃酸菜现在正当时的做法
把菜头切下来扔掉,把菜帮扒开用流水洗干净。
洗干净的白菜放在盆里,撒少许盐。目的是去掉白菜中部分水分,略蔫一点的白菜好片,切出来的丝更细。
喜欢吃粗丝可以不片,我喜欢吃细丝,就多片几层。
把瓶清洗干净,放点高浓度白酒,让少许白酒在瓶内走一遍(杀菌消毒)切好的白菜放进瓶子里。瓶口盖上保鲜膜后把盖拧紧。
绿瓶是今天淹的酸菜,黄瓶是腌好可以吃的酸菜。