看了央视二台的双椒霸王兔后,自己也想有所尝试。但是这边兔肉不是很好买到,我就先用鸡腿肉试试吧
用料
姜 | 6片 |
蒜 | 5 |
葱 | 一节 |
花椒 | 少许 |
麻椒 | 少许 |
藤椒 | 少许 |
干辣椒 | 8根 |
青杭椒 | 10根 |
红椒 | 10多根 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一片 |
白胡椒粉 | 一点 |
蜂蜜 | 一勺 |
花椒油 | 一点 |
生粉 | 一点 |
鸡大腿 | 4个 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
八角 | 一个 |
霸王鸡的做法
先将鸡腿去骨
将双椒洗净
将花椒麻椒藤椒干辣椒八角放一起,干椒一碗
用蜂蜜,生抽,白胡椒,料酒,生粉,花椒油腌制半小时
热锅热油,油要多,,下鸡肉,滑一下
将鸡肉捞出,洗下锅
切好辣椒,葱姜蒜,可能有点多
下油,热油下葱姜蒜,然后下花椒那一碗干的调料,出香味后下双椒
出香味后下鸡肉,翻炒,其实这时候差不多已经有外面餐厅的水准了,朋友们这时候可以下盐鸡精出锅
我比较作,又加了点中午剩下的高汤,然后大火收汁了3分钟,出锅
大功告成
用赵薇对法国朋友的常用语来说就是:呃雷投斯派西~
小贴士
比较辣,不能吃辣的朋友建议辣椒每种只放十个即可,
味道很香,超越了外面餐厅