因为老婆对小麦过敏,所以尽量不做含面粉的食物,这款完全不含小麦粉的松饼,一样很松软,还有玉米的香味。
用料
细玉米粉 | 110克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 65克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 15~30克 |
泡打粉 | 4克 |
玉米油 | 15克 |
奶香纯玉米松饼的做法
把蛋白和蛋黄分离,然后把蛋黄,泡打粉,奶粉,牛奶,玉米油和玉米粉搅拌均匀,呈浓稠状态。
打发蛋白,加入糖,糖量可以根据个人口味调整,蛋白打发到湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋器,蛋白能拉出一个软软的尖角。
把面糊和蛋白分两次切拌均匀,避免消泡。(忘记拍图)
预热平底锅,最好是不粘锅,第一锅需要在锅底抹点油,然后转成小火,放一勺面糊,静静等待,这一步需要根据各自的火力调整时间。直到底部金黄,用铲子轻轻铲起翻面
煎到这个颜色就可以,一定要全程小火,切不可心急。
另一面
这个饼还是很有厚度的,所以一定要小火慢煎,避免外面糊了里面还没熟。
🍰
小贴士
1.配方里的细玉米面可以加点粗玉米面,这样更有颗粒的口感,依个人口味调整,建议比例是70克细面,40克粗面。
2.玉米油可以换成黄油,会更好吃
3.糖量可以根据个人口味调整,如果放10克的话几乎吃不出甜味,可做参考