美味的破壁机自制豆腐脑做法，大厨教你技巧

用料  

破壁机自制豆腐脑的做法  

1. 黄豆150克加水泡发。我通常是放冰箱冷藏一夜，第二天早上用

2. 泡好的黄豆倒入破壁机里，加入1200ml水。（这是我的破壁机，第一次我选择的是酱料，6分钟）

3. 重点来了！敲黑板了！这是我失败了一次之后的经验。破壁机不要选择豆浆功能，选择酱料或者果汁功能，我的破壁机我选择的酱料程序，运行了一次酱料，运行了两次果汁。这样出浆率更高！（第二次选择的果汁，4分钟）

4. 打好的豆汁过滤豆渣。（我用纱布过滤的，两层纱布）

5. 过滤后的豆汁倒入锅中煮熟。因为不是用的豆浆程序，所以出来的豆汁是生的，需要煮熟。（这是过滤出来的豆渣，可以烙饼也可以做豆渣戚风蛋糕）

6. 守住你的锅，因为豆浆会假沸！搅拌锅底防止溢锅和糊底。开锅煮3分钟，关火静置。煮的时候可以撇出浮沫。（假沸时它会溢满整个锅，所以要找一个深点儿或者大点儿的锅）

7. 静置期间用少许水化开葡萄糖内酯，豆浆放置两分钟后，将豆浆冲入葡萄糖内酯中，然后盖上盖子等待10分钟左右，豆浆凝固就是美味的豆腐脑啦！然后浇上自己喜欢的卤汁就可以开吃啦！

小贴士

第一次发菜谱 大家有疑惑的可以留言，我看到会回复。不选择豆浆功能是因为它打出来的豆浆太细了，没办法过筛豆渣。这样做出来的豆腐脑会很粗糙。