从我娃一岁左右我就开始给他做肉松,那时候用各种工具做过,有面包机,打蛋器,厨师机,美善品,也直接用炒锅手炒过,现在用玛捷斯,完全解放了双手。分享下我的做法。
2021年7月25日修改更新
用料
猪里脊肉 | 500克 |
姜片 | 3片 |
生抽 | 20克 |
糖 | 30克 |
耗油 | 5克(可不放) |
猪肉松/牛肉肉松,儿童肉松 magimix 玛捷斯的做法
里脊肉切块,约三指宽。洗净,放姜片,加水没过肉。盖上小盖。
主锅十字刀头。
烹饪师模式: 30分钟/速度0/110度
也可以加一把花椒,我喜欢放些花椒。煮好沥干水份,用厨房纸吸干表面水份。放入洗干净的主锅,十字刀头,烹饪师模式:1分钟/速度10。把肉打散。
打好的状态是这样的。如果有筋膜记得撕掉哦。
打散的肉拿出来沥干2-4小时,至少半小时以上。也可以放冰箱冷藏,不用盖保鲜膜效果更好。
沥干的肉再入主锅,主锅十字刀头。不盖小盖子。
设置10分钟/速度4/110度。炒干一点。中间打开检查一下,刮一下底部。
小盖子不要盖哦!十分钟后的状态。加入调味:生抽,糖,耗油,耗油可不放。
注: 如果是小宝宝不能吃盐,此步可以只放糖。
另外,可以根据个人口味加少许白胡椒粉,辣椒粉。
主锅十字刀头,不盖小盖子!
然后设置烹饪师: 10分钟/速度3/135度。也可以速度4。
中间用配套的不锈钢划刀铲下底部,防止粘底。正常是不粘的。
时间到就可以了。
喜欢干一点可以再炒一下。
炒好可以放点海苔黑芝麻稍微搅拌下。炒好的状态。这是牛肉松。
炒的时候记得打开小盖子喔这是炒好猪肉松的样子。
做法一样。
出锅前还可以放点海苔碎熟的白芝麻什么的这个呢就是有次我给一个一岁不到小宝宝做的,更碎一点,速度调到4炒的。
把肉松倒入干净容器密封保存,我一般放冷冻,随吃随取。这是我平时喜欢的状态。
超好吃😋
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