家庭厨房极简版烟熏三文鱼smoked salmon 的实践做法 步骤 图解

烟熏三文鱼是一道很普遍又经典的西餐冷盘，可以佐酒、当前菜、甚至当Bagel 做早餐。中国市面上卖得不便宜，但其实做法非常简单，做好后也可以保存很久，招待朋友、送人都很有诚意。

用料  

家庭厨房极简版烟熏三文鱼smoked salmon 的实践的做法  

1. 首先要有很新鲜的三文鱼。我用的是Costco 买的大西洋三文鱼，1.7公斤不算大，如果鱼比较大，建议分段切块来做。

2. 因为鱼不大，所以我选择filet 半边直接做。先擦干表面水分。

3. Filet 有一些技巧，有空再专门说。

4. 用半边，中间鱼骨烧烤煮汤。

5. 主料就是红糖、盐，按3:1或4:1，再适量加黑胡椒，混合均匀。

6. 把主料厚敷在鱼肉表面，我保留了鱼皮，所以只敷了一面。

7. 其他风味小料，可以按自己口味加，你喜欢罗勒叶，可以切碎了混在主料里，其他的什么zest lemon，parsley, thym, rosemary 什么的，喜欢的风味自己调节。

8. 我加了zest limes和汁水，parsley 叶。

9. 腌好了放冰箱冷藏。

10. 如果准备用低温烟熏，冷藏四小时左右可拿出烟熏。我这版意大利简版适合不喜欢烟熏味的人，冷藏十二至二十四小时后取出，已经可以直接食用了。

11. 擦去表面的余料，我用日本产刺身刀片肉。

12. 斜切片，鱼肉表面结晶脆皮质感，我保留多一些。

13. 完成。

14. 可以直接摆盘食用。

15. 也可以做朵花。

16. 可以做bagel的主味。

17. 用真空密封机可以保存很久。

18. 配一杯我喜欢的加州红酒liberty school ，很治愈。