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本帮菜的优选美食

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捷赛锅版本帮菜沪式/日式五香卤鹌鹑蛋（多人份）内有快速敲碎蛋壳大法，适合敲碎一切熟蛋！做法步骤图解12-18

快速敲蛋，我有妙招！用料食材A生鹌鹑蛋500克水750克食材B壳敲破（但不需要剥壳）的熟鹌鹑蛋500克水2克，750克老抽30毫升（2小汤勺）生抽30毫升花椒5克八角5克带盐黑胡椒粉2克白糖（不爱吃甜口可以不加，爱咸口的可以换成盐20克）100克捷...
美味的本帮菜白斩鸡做法，大厨教你技巧01-28

本帮菜白斩鸡没有过多的调味，不煎不炸工艺简单，其鲜嫩不失其味，是道不可多得的美食！用料散养鸡半只葱结1个姜片2片黄酒20克本帮菜白斩鸡的做法散养鸡一个或半个，清洗干净水需足够，能没过鸡身，放入姜片、黄酒和葱结煮沸把鸡浸...
「红烧带鱼」本帮菜泰斗传承三代的红烧秘籍，藏在这道菜里好吃的烹饪方法「红烧带鱼」本帮菜泰斗传承三代的红烧秘籍，藏在这道菜里的地道做法和步骤06-01

司空见惯的家常做法却是满满的回忆感。带鱼色泽红亮诱人，鱼肉肥美细嫩，双面裹满酱汁铺在米饭上，食欲大增，吃一次爱一次！“爸，再来一碗米饭！”用料带鱼葱姜料酒生抽0.5勺老抽1.5勺白糖1平勺鸡精1/3茶匙水淀粉1勺【红烧带鱼】...
上海熏鱼（本帮菜）做法步骤图解02-03

一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼，那时同事中午经常分享家做的美食，也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱，后来回到北方便很少能吃到了，想这口可谓是想了许久，也试验过很多配方，但总感觉欠点意思……这次终于算是得了...
「上海本帮菜」油面筋塞肉（汤汁超下饭）做法步骤图解09-14

上海有一道家喻户晓的名小吃：油面筋塞肉。采用产自无锡的油面筋，塞上美味的肉馅，浓油赤酱，烧汁艳丽，汤汁饱满，美味鲜嫩，惊艳味蕾只需一口～深受大家喜爱。一方水土养一方人，这道菜也印证了许多人童年记忆的小美好。汤汁超级下饭...
美味的本帮菜/炒瓜肉做法，大厨教你技巧03-03

用料肉丝200克酱瓜（丝）200克生抽1勺白糖1克细盐3克黄酒1勺老姜（丝)）5克胡椒粉0.5克鸡精可选小葱2根小米椒2克本帮菜/炒瓜肉的做法酱瓜（包瓜）切成丝，浸泡2小时。后腿肉切成丝，加入细盐、白糖、老姜、黄酒、生抽、胡椒粉腌制半...
［本帮菜］刀豆土豆做法步骤图解04-25

用料刀豆（四季豆）300克土豆500克老抽2勺糖1勺生抽1勺蚝油1勺［本帮菜］刀豆土豆的做法刀豆去尖去筋，掰成段。土豆切成条。宽油煎土豆（5min）备用。宽油炒刀豆（5min），加入老抽2勺，生抽一勺，蚝油一勺，糖一勺，炒匀下土豆，翻炒，加开水，炖煮8mi...
糖醋小排（上海本帮菜）做法步骤图解05-01

这道酸甜可口的糖醋小排，具有本帮菜特色:浓油赤酱用料小排600g生抽23g香醋30g冰糖60g葱段18g姜片12g花雕酒20g熟白芝麻少许油适量糖醋小排（上海本帮菜）的做法小排洗净冷水下锅，用大火煮开，捞出小排冲洗干净热锅冷油，放入葱...
经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图解04-18

妈妈爱做的菜，今天我试试。用料红糖一块姜五花肉约两斤料酒四勺生抽5-6勺鹌鹑蛋10个八角，草果，桂皮500g墨鱼一只经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉的做法墨鱼先剥皮去内脏，黑色弄成白色就对了剥皮不彻底。小伙伴提醒要开水焯两...
被遗忘的上海本帮菜，酒酿圆子烧带鱼做法步骤图解09-18

用料酒酿150克含汤汁糯米粉100g带鱼2条酱油1汤匙姜3片糖1小匙盐2g葱1根姜2片料酒1汤匙生抽1汤匙小米椒1个被遗忘的上海本帮菜，酒酿圆子烧带鱼的做法两条带鱼洗净，让菜场阿姨帮忙剪段，最好是买东海油带鱼，肉质细嫩。葱姜料...
正宗传统本帮菜八宝辣酱做法步骤图解08-03

由浦东梅龙镇学校特约陈建新大师讲授实操最正宗的传统老上海家喻户晓的八宝辣酱陈老师师承一代宗师李伯荣，是李伯荣的关门弟子，舌尖上的中国曾特别专辑介绍过。607080后的都应该能体会曾经的原汁原味，随着时代变迁，新派上...
美味的本帮菜葱油拌面做法，大厨教你技巧11-21

用料小葱几根老抽适量生抽适量食用油稍微多一些糖少许本帮菜葱油拌面的做法葱切段，不要葱白下油煎葱段，感觉葱变硬变干，将老抽生抽混合下锅，少许糖也下锅。汤汁冒泡就可收火，趁热吃，放凉保存都可以。不要再放盐，味道绝对够了...
去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的「莆田卤面」做法步骤图解03-25

吃一次，好吃到狂；吃两次，终生难忘！用料碱面250克香菇3朵蛤蜊肉20克虾干6只五花肉300克白菜6片洋葱半个胡萝卜1/4根蒜头3瓣姜片2片大葱1根料酒3勺白糖2勺盐3勺蚝油1勺地瓜粉一小把胡椒粉少许去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要...
八宝炒酱（本帮菜）做法步骤图解06-13

上海本帮菜馆都会有这道美食，自己家做其实也并不难，我家小朋友特别喜欢。写个菜谱让她以后自己能学着做😄——————————————-小贴士上海菜讲究浓油赤酱带甜口不喜欢太甜的可适量的少加些白砂糖中餐没有太固...
本帮菜——米博同样能做的八宝辣酱做法步骤图解06-09

每个人内心深处的最爱就是妈妈的味道！每每妈妈做八宝辣酱的时候，就是吃两碗饭的节奏！早上的话，来一碗葱油拌面，八宝辣酱做浇头，简直是绝配！完美…用料猪里脊180克冬笋100克油炸花生米50克香干100克土豆180克虾仁50克甜面酱60...
酒香草头，上海必备本帮菜，醉香诱人，想念家的味道（你放糖吗）做法步骤图解03-07

【作品介绍】难度：★耗时：10分钟评分：8分介绍：醉香、鲜美。新鲜的时令蔬菜，重油和白酒的加入，让草头的口感更油润和酒香。【作品营养】草头：原名苜蔌、三叶草、金花菜，每百克嫩茎叶含水分87.5克，蛋白质5.9克，脂肪0.1克，碳水化合...
上海本帮菜:葱烤鲫鱼做法步骤图解01-06

用料鲫鱼两条料酒1勺香葱3两海鲜酱2勺生抽1勺老抽1勺白糖2勺味精1勺上海本帮菜:葱烤鲫鱼的做法河鲫鱼杀好之后，锅里放油高温炸一下，捞出备用。把买来的香葱切成长段，然后放油里轻炸一遍，有葱香味时即可捞出。然后，锅内留油...
椒盐排条「地道本帮菜」做法步骤图解12-31

上海最正宗的椒盐排条一定是在街边摊！家里没有椒盐，就用五香粉和花椒粉代替了。同样美味！开心~~~用料猪里脊200g生粉适量五香粉适量花椒粉适量芝麻适量小葱两根生抽1勺料酒1勺盐适量椒盐排条【地道本帮菜】的做法猪里脊...
腌笃鲜（本帮菜）好吃的烹饪方法腌笃鲜（本帮菜）的地道做法和步骤03-24

腌笃鲜准备食材①安吉笋（白白的肥肥的）②咸肉：腊月里腌制的最佳（100g）③辅料：姜、黄酒、葱、糖步骤：①蹄髈、咸肉汆水（水开后放），咸肉不需要提前泡，笋汆水备用～②蹄髈先烧半小时然后放咸肉闷一小时，放笋烧一刻钟出锅～③出锅前放一勺...
本帮菜--葱油拌面做法步骤图解06-28

这个拌面属于地道的上海风味，身为北方人觉得还是能接受的，做法很简单的说，而且很适合快手菜，炸好的葱油可以放到瓶子里保存，想吃的时候拿出来即可！用料生抽60克老抽30克糖20克油80克香葱100克手擀面两人份本帮菜--葱油拌面...
经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法步骤图解06-21

鳝鱼又称黄鳝、长鱼。其味鲜肉美，营养价值高，而深得人们的喜爱。鳝鱼富含蛋白质，钙、磷、铁等营养成分，其所含的特种物质“鳝鱼素”，能有效调节和降低糖尿病，对糖尿病有很好的治疗作用。富含的维生素A，有保护双目，增强视力的...
杭州本帮菜:咸鸭腿蒸千张包做法步骤图解03-16

我和老公虽然是北方人，但是来南方这些年口味真变了许多，特别喜欢吃这种腌制的东西:咸肉.咸鸭腿。酱肉，酱鸭。我今天教大家做一道特别简单的蒸菜：咸鸭腿蒸千张包。你也可以把它换成咸鸡腿，咸肉，酱鸭都可以，这道菜吃出了原汁原...
上海本帮菜之红烧肉做法步骤图解06-03

用料五花肉500克姜4片葱4根冰糖100克老抽2勺生抽1勺料酒2勺温水1碗上海本帮菜之红烧肉的做法把五花肉洗干净切块，先把锅烧热，然后倒一点油，放入葱姜，五花肉煸炒我们要炒出猪油倒入2勺料酒2勺老抽，1勺生抽放入冰糖倒入一碗...
美味的「本帮菜」红烧肉做法，大厨教你技巧12-26

提到上海菜，大家就会想到“浓油赤酱”，认为其特色是“汁浓、味厚、油多、糖重、色艳”，其实这四个字用来形容上海的本帮红烧肉更加确切。加入大量酱油、大把冰糖，经过几十分钟焖烧后，成品红润光亮，香气扑鼻，堪称浓油赤酱类的...
上海本帮菜油面筋塞肉浓油赤酱超下饭做法步骤图解10-11

春节期间怀念家乡的味道，做了一道油面筋塞肉，异常好吃，老公一连吃了7个，赞不绝口。总结了一下过程中的注意事项，以后还会复制。食材：3人份共15个油面筋准备时间：15分钟烹制时间：15分钟用料面筋15个猪肉糜300克香油2小勺盐1/4...

本帮菜的优选美食

捷赛锅版本帮菜沪式/日式五香卤鹌鹑蛋（多人份）内有快速敲碎蛋壳大法，适合敲碎一切熟蛋！做法步骤图解12-18

美味的本帮菜白斩鸡做法，大厨教你技巧01-28

「红烧带鱼」本帮菜泰斗传承三代的红烧秘籍，藏在这道菜里好吃的烹饪方法「红烧带鱼」本帮菜泰斗传承三代的红烧秘籍，藏在这道菜里的地道做法和步骤06-01

上海熏鱼（本帮菜）做法步骤图解02-03

「上海本帮菜」油面筋塞肉（汤汁超下饭）做法步骤图解09-14

美味的本帮菜/炒瓜肉做法，大厨教你技巧03-03

［本帮菜］刀豆土豆做法步骤图解04-25

糖醋小排（上海本帮菜）做法步骤图解05-01

经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图解04-18

被遗忘的上海本帮菜，酒酿圆子烧带鱼做法步骤图解09-18

正宗传统本帮菜八宝辣酱做法步骤图解08-03

美味的本帮菜葱油拌面做法，大厨教你技巧11-21

去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的「莆田卤面」做法步骤图解03-25

八宝炒酱（本帮菜）做法步骤图解06-13

本帮菜——米博同样能做的八宝辣酱做法步骤图解06-09

酒香草头，上海必备本帮菜，醉香诱人，想念家的味道（你放糖吗）做法步骤图解03-07

上海本帮菜:葱烤鲫鱼做法步骤图解01-06

椒盐排条「地道本帮菜」做法步骤图解12-31

腌笃鲜（本帮菜）好吃的烹饪方法腌笃鲜（本帮菜）的地道做法和步骤03-24

本帮菜--葱油拌面做法步骤图解06-28

经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法步骤图解06-21

杭州本帮菜:咸鸭腿蒸千张包做法步骤图解03-16

上海本帮菜之红烧肉做法步骤图解06-03

美味的「本帮菜」红烧肉做法，大厨教你技巧12-26

上海本帮菜油面筋塞肉浓油赤酱超下饭做法步骤图解10-11

本帮菜的优选美食

捷赛锅版 本帮菜 沪式/日式五香卤鹌鹑蛋（多人份）内有快速敲碎蛋壳大法，适合敲碎一切熟蛋！做法 步骤 图解12-18

美味的本帮菜白斩鸡做法，大厨教你技巧01-28

「红烧带鱼」本帮菜泰斗传承三代的红烧秘籍，藏在这道菜里好吃的烹饪方法 「红烧带鱼」本帮菜泰斗传承三代的红烧秘籍，藏在这道菜里的地道做法和步骤06-01

上海熏鱼（本帮菜）做法 步骤 图解02-03

「上海本帮菜」油面筋塞肉（汤汁超下饭）做法 步骤 图解09-14

美味的本帮菜/炒瓜肉做法，大厨教你技巧03-03

［本帮菜］刀豆土豆做法 步骤 图解04-25

糖醋小排（上海本帮菜）做法 步骤 图解05-01

经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉做法 步骤 图解04-18

被遗忘的上海本帮菜，酒酿圆子烧带鱼做法 步骤 图解09-18

正宗传统本帮菜 八宝辣酱做法 步骤 图解08-03

美味的本帮菜葱油拌面做法，大厨教你技巧11-21

去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的「莆田卤面」做法 步骤 图解03-25

八宝炒酱（本帮菜）做法 步骤 图解06-13

本帮菜——米博同样能做的八宝辣酱做法 步骤 图解06-09

酒香草头，上海必备本帮菜，醉香诱人，想念家的味道（你放糖吗）做法 步骤 图解03-07

上海本帮菜:葱烤鲫鱼做法 步骤 图解01-06

椒盐排条「地道本帮菜」做法 步骤 图解12-31

腌笃鲜（本帮菜）好吃的烹饪方法 腌笃鲜（本帮菜）的地道做法和步骤03-24

本帮菜--葱油拌面做法 步骤 图解06-28

经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法 步骤 图解06-21

杭州本帮菜:咸鸭腿蒸千张包做法 步骤 图解03-16

上海本帮菜之红烧肉做法 步骤 图解06-03

美味的「本帮菜」红烧肉做法，大厨教你技巧12-26

上海本帮菜 油面筋塞肉 浓油赤酱超下饭做法 步骤 图解10-11

捷赛锅版本帮菜沪式/日式五香卤鹌鹑蛋（多人份）内有快速敲碎蛋壳大法，适合敲碎一切熟蛋！做法步骤图解12-18

「红烧带鱼」本帮菜泰斗传承三代的红烧秘籍，藏在这道菜里好吃的烹饪方法「红烧带鱼」本帮菜泰斗传承三代的红烧秘籍，藏在这道菜里的地道做法和步骤06-01

上海熏鱼（本帮菜）做法步骤图解02-03

「上海本帮菜」油面筋塞肉（汤汁超下饭）做法步骤图解09-14

［本帮菜］刀豆土豆做法步骤图解04-25

糖醋小排（上海本帮菜）做法步骤图解05-01

经典本帮菜-墨鱼鹌鹑蛋红烧肉做法步骤图解04-18

被遗忘的上海本帮菜，酒酿圆子烧带鱼做法步骤图解09-18

正宗传统本帮菜八宝辣酱做法步骤图解08-03

去厦门福州宁可舍弃本帮菜都要吃一碗的「莆田卤面」做法步骤图解03-25

八宝炒酱（本帮菜）做法步骤图解06-13

本帮菜——米博同样能做的八宝辣酱做法步骤图解06-09

酒香草头，上海必备本帮菜，醉香诱人，想念家的味道（你放糖吗）做法步骤图解03-07

上海本帮菜:葱烤鲫鱼做法步骤图解01-06

椒盐排条「地道本帮菜」做法步骤图解12-31

腌笃鲜（本帮菜）好吃的烹饪方法腌笃鲜（本帮菜）的地道做法和步骤03-24

本帮菜--葱油拌面做法步骤图解06-28

经典本帮菜-响油鳝丝正宗的做法做法步骤图解06-21

杭州本帮菜:咸鸭腿蒸千张包做法步骤图解03-16

上海本帮菜之红烧肉做法步骤图解06-03

上海本帮菜油面筋塞肉浓油赤酱超下饭做法步骤图解10-11