美味的牛耳仔(猫耳朵)做法，大厨教你技巧

这款简单小吃有点意思，我们叫牛耳仔，有人叫猫耳朵，还有叫什么的？

用料  

牛耳仔(猫耳朵)的做法  

1. 两份重量相同的中筋面粉。

2. 其中一份加入1克盐

3. 5克玉米油

4. 40克水

5. 搅拌成面絮状。

6. 揉成粗糙的面团，用保鲜膜盖住，松弛15分钟。这个面团比较硬。

7. 松弛15分钟后，再揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。

8. 揉完白面团，准备揉红面团。取出南乳半块。

9. 把南乳，玉米油和水加进另外一份面粉里。

10. 这也是一个比较硬是面团。

11. 揉成一个粗糙的面团。

12. 松弛15分钟，再揉成一个相对光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。

13. 把白面团和红面团擀薄，厚度、长度、宽度一致。

14. 在白面团表面涂上一层清水。

15. 把红面团盖在白面团上面。

16. 在红面团表面涂上一层清水。

17. 卷起来。中间尽量不要有空气。

18. 卷紧实了。

19. 用保鲜膜包紧放到进冰箱冷冻15分钟。

20. 冷冻过的面团比较好切，尽量切薄一点。

21. 圆圆的面团切下去就成了牛🐮耳朵的形状了。

22. 好看

23. 锅里倒入400克花生油。油温大概170度，放入筷子冒大泡。放入切好的牛耳朵，不断翻动，炸至白面金黄，红面深褐色。用时约5分钟。

24. 捞出控油。

25. 牛耳仔？猫耳朵？还有什么叫法？