用料
高粉 | 250g |
水 | 170g |
奶粉 | 10g |
糖 | 35g |
盐 | 4g |
红茶 | 3g |
酵母 | 4g |
黄油 | 35g |
奶酥材料 | |
全脂奶粉 | 20g |
糖 | 15g |
黄油 | 10g |
用手搓成小球状 |
伯爵奶酥包的做法
除奶酥的材料外全部混合揉至扩展阶段加黄油揉至完全阶段,发酵至两倍大。
拿出来分割成六分,排气做球醒发20分钟
擀成长条形,把奶酥包进去,收口滚长,大概20cm左右,三条一起编成个辫子,上下一定要捏紧。
二发一个小时,30度75%左右湿度。
烤之前撒粉,180度20分钟。