美味的芥末汁捞东北木耳做法，大厨教你技巧

用料  

芥末汁捞东北木耳的做法  

1. 准备：
   1 将小木耳/云耳清水浸泡40min，稍微滤干，放入盆内，生粉清洗干净，滚水中飞水5min；
   2 料头：红椒切丝、香菜切小段、云耳切掉头头，一开二或者一开四；
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   凉拌汁1号：盐1.2g，糖0.6g，麻油5g，生抽20g，辣鲜露适量；
   凉拌汁2号：盐1.2g，糖0.6g，麻油5g，生抽20g，剁椒适量、蒜蓉适量、醋适量；
   
   做法：云耳先放入1/3凉拌汁，放入红椒丝和香菜，捞匀，试味，放入另外需要的凉拌汁，摆盘即可。

小贴士

1云耳浸泡的水量是原料的3~4倍；
2凉拌汁有两种，择喜欢的风味即可。