椒盐啥都可以,这个方法蘑菇也可以,豆腐也可以,就是万物可椒盐
用料
花椒 | 可以多点,磨成粉 |
鱼 | 随意 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 勺 |
面粉 | 面粉和淀粉比例1:2 |
椒盐鱼的做法
我今天用的鱼,腌制放姜料酒花椒胡椒粉去腥,你要是炸蘑菇啥玩意这步省略
之前腌鱼的水避掉,加了一个蛋,还有生粉,我还加了一丢丢面,比例大概2:1,状态入上图,粘鼻涕一样
我家是电磁炉活力不够,其实本身鱼啊,蘑菇这种东西,大火随便一炸就可以了,但是奈何火力太小了,需要炸两遍。
第一遍中火炸熟蛋黄色,出国有点软绵绵
第二遍火开最大,油很热,几乎要冒大烟,复杂,下锅3,5秒出锅,出锅就是金黄焦脆
注意注意注意,火补大的人家,复炸的时候一次不要放太多,不然立马油温就下来了,就没型了
撒上之前磨好的花椒粉,吃吧