最喜欢做烧菜,可以在中途收拾一下厨房
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用料
胡萝卜 | 5根 |
香菇 | 10朵 |
姜 | 10片 |
盐 | 2克 |
肉 | 500克 |
蒜 | 1只 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
胡萝卜香菇红烧肉的做法
放肥肉,小火慢煎,熬出一些油来这样吃着不腻 再放瘦肉慢慢煎至肉变色;少放一些白糖翻炒至金黄色
放香料、不间断翻炒,至香料炒出香味
放胡萝卜,翻炒一会儿,放调味品:料酒半酒盖(去腥)白糖一勺 老抽两勺(主要是上色)生抽两勺(调味提鲜)
再翻炒,放香菇,不间断翻炒放水(水可以不同放太多,配菜里面的水会煮出一些,汤太多,会影响味道)
放一勺蚝油,入味儿在烧菜时,先大火将水煮开,再转至小火慢烧,中途记得翻炒一下,免得糊锅。
最后大火收汤、放一勺盐一勺味精,翻炒一下。(中途尝一下味道,看颜色,差味加盐,少色加老抽)