瑶柱虾米粉丝节瓜煲做法 步骤 图解

一款很家常的粤菜。不过食材里的瑶柱、虾米和粉丝都是从山东来的。

2021-3-24 有朋友留言说，不会切节瓜丝。今天更新了食谱，专门补充切节瓜丝的方法。

用料  

瑶柱虾米粉丝节瓜煲的做法  

1. 准备材料

2. 粉丝泡发15分钟，虾米和瑶柱洗一洗，用清水泡发15分钟。

3. 补充一些图片。选择黑毛的节瓜。这两个节瓜总重600克。

4. 洗净削皮。

5. 补充节瓜丝的切法

6. 左手扶着节瓜，右手拿刀。刀与节瓜夹角35-40度，把节瓜切成厚度在3-4㎜的薄片。

7. 斜刀切出薄片

8. 像这样切好了。

9. 往一侧按倒。

10. 再切成3-4㎜厚度的节瓜丝。

11. 这样就切好了一个节瓜。

12. 也可以3-4片叠起来。

13. 切成长条。

14. 这样切的节瓜丝好看

15. 瑶柱，虾米洗净，加少许水泡浸15分钟，粉丝泡浸15分钟，节瓜去皮切丝。

16. 锅烧热加入油，放入蒜头爆香，倒入虾米和瑶柱，翻炒片刻。

17. 倒入节瓜丝翻炒1分钟。

18. 把泡浸虾米和瑶柱的水倒进食材里。

19. 再加多点水，加入少许盐和白糖，盖上盖子煮5分钟左右。煮至节瓜丝软了。

20. 加入少许蚝油。

21. 倒入粉丝，翻炒片刻，即可出锅上盘。

22. 粉丝很吸水，装上盘还有汤汁，吃的时候就把水分吸走不少了，但口感正合适。