橄榄奶油夹层【1344克】
900 克……淡奶油/稀奶油
200 克……细砂糖
120 克……蛋黄（6个蛋黄）
100 克……初榨橄榄油
4 克……吉利丁粉
20 克……水
制作：
1、将淡奶油与细砂糖煮沸，倒在蛋黄上搅打混合。
2、接着加入初榨橄榄油拌匀，继续加入吉利丁冻（4克吉利丁粉溶于20克水中）。
3、挤入直径4CM的模具内，冷冻。
巧克力蛋糕【795克】
125 克……牛奶
3 克……白葡萄酒醋
130 克……水
30 克……可可粉
140 克……面粉
5 克……小苏打粉
2 克……盐
60 克……全蛋（1个）
200 克……细砂糖
100 克……初榨橄榄油
制作：
1、将牛奶与白葡萄酒醋混合并静置15分钟。
2、将水和可可煮沸，离火降温冷却。
3、另外，将面粉和小苏打粉混合过筛，加入盐。
4、将“步骤1”的液体与全蛋和细砂糖混合搅拌，加入“步骤3”的粉类拌匀，最后将“步骤2”加入拌匀。
5、倒入60x40CM的烤盘中，约1CM厚度。
6、入烤箱以160℃烘烤约12分钟。
海盐巧克力酥脆【515克】
100 克……黄油
5 克……盐之花（海盐）
120 克……面粉
90 克……细砂糖
200 克……70%黑巧克力（Guanaja 70%）
制作：
1、将前四种材料混合搅打至松散砂砾状态，入烤箱以155℃烘烤15分钟。
2、冷却后用融化的黑巧克力拌匀至被巧克力完全覆盖均匀。
3、倒入φ8CM的挞模内，压平整。
巧克力慕斯【870.3克】
200 克……牛奶
3.3 克……吉利丁粉
17 克……冷水
240 克……70%黑巧克力（Guanaja 70%）
410 克……35%淡奶油（半打发）
制作：
1、将牛奶煮沸，加入吉利丁冻（3.3克吉利丁粉溶于17克水中）拌融，倒在巧克力上，充分搅拌乳化至细腻顺滑。
2、降温至35-40℃时，加入半打发的淡奶油拌匀。
黑巧克力螺旋装饰【200克】
200 克……黑巧克力
制作：
1、将巧克力融化、调温。
2、涂抹在透明软塑料片上，卷成螺旋形，静置待其结晶凝固后，剥离塑料片。
暗红巧克力喷砂【102克】
60 克……黑巧克力
40 克……可可脂
2 克……红色色粉
制作：
1、巧克力与可可融化混合，加入色粉用手持均质充分拌匀。
组装&装饰
1、将“海盐巧克力酥脆”压入模具内。
2、放入一片稍小的“巧克力蛋糕”并挤入一层“巧克力慕斯”。
3、放入冷冻脱模的“橄榄奶油夹层”，然后继续挤满“巧克力慕斯”，冷冻。
4、完全冻结后，脱模，喷“暗红巧克力喷砂”，将“黑巧克力螺旋装饰”放在顶部装饰。
用料
| 牛奶 | 克 |
奥西德·OXID的做法
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