随意啤酒鸭食谱做法大全,超简单的随意啤酒鸭做法步骤

第一次做鸭，记录一下

用料  

随意啤酒鸭的做法  

1. 超市处理好的鸭肉块，视家庭成员的肥胖程度剔除肥油
   

2. 鸭肉块洗净，加冷水，姜片，两勺料酒，煮开焯水

3. 魔芋切块入沸水焯一下，去除魔芋的味道，不在意的可以省略

4. 子姜，视个人能力，切块，切片，切丝都行。

5. 二荆条切小段，红彩椒切稍微大块

6. 炒锅不放油，直接下肥鸭皮，小火煸出油，太肥了，这就是不锻炼的后果。

7. 刚刚煸过的鸭皮挑走扔掉，直接下鸭肉块，我觉得还是有点肥所以没有炒糖色，而是继续煸炒

8. 加入八角，香叶，草果（粉），花椒，继续炒，有需要也可加料酒和姜蒜。

9. 视口味加几个干辣椒

10. 加生抽，老抽，白糖，鸭肉上色后加入子姜

11. 我喜欢煸干一点。

12. 移到砂锅里，注入灵魂啤酒，我用的原浆啤酒浓度高，所以啤酒和水按3:1各加了一些。

13. 大火煮开，转小火焖煮50分钟

14. 50分钟后水只剩下1/2

15. 加入魔芋拌匀，加一点盐调味，转大火烧开以后，盖上盖子转小火继续煮20分钟。

16. 20分钟后最后一次揭盖转大火收汁，砂锅易糊底注意适当翻拌

17. 加入甜椒

18. 2分钟后放入青椒段，搅拌一下断生即可出锅