美味的人生中第一次泡菜做法，大厨教你技巧

从小就特别喜欢吃酸的，以前跟妈妈住一起，总能吃到妈妈做的酸菜，现在分开了特别怀念那个味道，所以我决定自己做，方法我请教了我妈…
这里我真的想吐槽一下，因为做之前我在下厨房看了一下教程，然后有个很有趣的问题，有个小姐姐说，泡好之后你每天打开看一下，看能不能吃了…
这个我想说我从小就知道是不可以这样做的，泡菜坛子是不可以频繁的掀开的好吗？记得小时候爷爷到了冬天会做豆腐乳，然后我天天想吃，我爷爷就说了我，这个坛子怎么可以天天打开？我刚刚跟我妈说的时候，我妈也是笑惨了，她说肯定是别人逗我玩的，怎么可能天天打开呢

用料  

人生中第一次泡菜的做法  

1. 把辣椒和萝卜洗干净晾干，最好是挑个好天气，晴天比较容易干，我这近几天都是雨天，晾了一天一夜都没干，最后我是用纸巾擦干的，性子比较急，大家别学我

2. 确定是干透的没有任何水，也不要沾到油，沾到油容易坏，把它们放进坛子里，我把萝卜放在最底下，两个萝卜，一个切成了四小块，还有一个直接放进去了，因为我要切丝炒肉吃

3. 把所有的菜放进去就可以加水了，可以烧开水，用自来水就行，但是一定要等水凉了才可以。我比较懒，也比较急，我喜欢一次性把事做完，我就买了矿泉水，4L的，我的坛子是20斤水容量的，也就是大概可以泡9斤菜，这瓶水刚好，把盐放进水里搅到融化掉，再和水一起放进去，至于放多少盐，就是你放的菜，按照平时炒菜放盐的量再多一点点就可以了

4. 辣椒是肯定会浮起来的，所以最上面一层会撒点盐，我买的坛子是没有内盖的，所以我用保鲜膜代替了，这样我开盖子的时候也不怕边沿的水滴到菜里面去了，因为水滴进去菜会容易坏掉，而且这样子菜会更香

小贴士

我妈跟我说第一次泡一定要等两个月再打开坛子，我说如果泛白了怎么办？我妈说只要你不要老打开它，哪怕是有裂缝的坛子也不会泛白。
我麻麻还说，新手就不要泡那些乱七八糟的菜了，她只介意我泡辣椒和萝卜，她说第二次就可以泡一些豆角之类的了。所以在这想跟各位小姐姐说，如果不是老手就不要泡太杂了，老老实实的泡好再说…
还有选辣椒的时候最好是挑那种比较老的辣椒，泡菜才不会容易烂掉