肉切成小丁,长宽一厘米左右。切好的丁加入酱油(生抽)、料酒、蜂蜜、一点点盐、一小勺生粉。拌匀放冰箱里让其腌制入味。
四季豆切成一厘米长的丁,水煮开下四季豆丁煮两分钟左右。
小米椒、生姜切丝待用,锅烧热倒油,转小火放入生姜,再下腌好的肉丁,待肉丁变色就出锅。
锅内再放入一些油,下四季豆丁,小米椒,炒一会儿后加酱油、盐、和老抽(我没有老抽,给的香菇酱,主要是上色用的)。转为小火焖一下四季豆让它入味。等四季豆略脱水之后再加入刚才炒好的肉丁。一起中火炒。喜欢泡汁的朋友这个时候可以加一些水。等四季豆和肉丁均匀融合之后关火起锅。