腊肉
怎么能少了腌菜……
吃货的矫情
~亲力亲为 不厌其烦地
寻求独特的味道
以满足味蕾和内心的需求……
记录点滴 以备不时之需
用料
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
萝卜樱子(萝卜头手指粗时采收) | 适量 |
腌菜~腊肉伴侣的做法
9.18开沟浇水播种
(时间还可以提早)
10.28采收(不间苗 播种稀疏点)
(历时58天雨水不记 人工浇水3次 )
萝卜拇指粗时采收(切掉萝卜头)
在温室水泥台上晾晒1天 微焉即可
去除萝卜头及黄叶子
随后装袋
(萝卜缨子+白菜叶) 焉菜用食用细盐揉搓腌制~不锈钢盆(粗盐揉搓效果不好)
加入适量晒焉的 (不抱心)大白菜(上图为晾晒白菜叶)
腌制2天,清水透洗,沥干水份,阴凉通风处晾干(1天) 后,加白酒花椒适量拌匀揉搓,装入干爽的玻璃罐内 塞紧密封室温发酵……