昨天晚上张妈妈在电视上瞄了一眼,菜名也不太清楚,是哪个地方的菜也没看到,就瞎做了一通。
用料
鱼片 | |
胡萝卜丝 | |
青笋丝 | |
小白菜 | |
杏鲍菇 | |
鸡精 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
葱、蒜、姜 | |
花椒 | |
食用油 | |
淀粉 | |
香油 |
棒打三色鱼片的做法
将鱼洗净,片成鱼片。在将片好的鱼片切成鱼段。
将鱼段洒上豆粉,用木棒敲打,至透明的薄片。
将青笋、胡萝卜,杏鲍菇、葱、蒜、姜切丝。
热锅加油,将花椒下油,煎一会油热后将花椒取出。
到葱蒜姜煸香,先倒入杏鲍菇炒,加热水,开锅以后烧煮杏鲍菇。
将切好的鱼片,青笋丝,胡罗卜丝倒入开锅的水中,最后加入白菜略煮,起锅时加少许鸡精。
碗中倒入香油和白胡椒,将煮好的鱼汤倒入碗中,最后洒上葱花。
小贴士
这道菜的特点就是鱼片片下来后,用一根大棒子沾上豆粉,将鱼肉打成很透明的鱼片,张妈妈说她没做成功,但是味道却非常不错。