山珍滑鸡食谱做法大全,超简单的山珍滑鸡做法步骤

菌菇的香味惹人爱，鸡腿滑嫩还有咬劲。

用料  

山珍滑鸡的做法  

1. 鸡腿去骨，选择鸡腿有嚼劲而不失滑爽。

2. 杏鲍菇切片（2*5cm）都是10克。好记，味道好配比。

3. 白玉菇去蒂分开洗净沥干水分。

4. 蟹味菇同白玉菇一样。

5. 茶树菇剪5-6cm段清洗干净沥水。

6. 鲜虫草花摘去菌杷L

7. 姬松茸只要是沟香。

8. 姬松茸和鲜虫草花泡过回软。

9. 别的炸香。出金黄色。

10. 姬松茸和虫草花氽水。原汤汁留用。

11. 鸡腿肉切1.5cm条。挤干水分。调研1克，生抽3克，胡椒粉1克，鸡精2克，抓拌腌制3-5分钟。

12. 滑油前抓水生粉7-8克。

13. 滑油。捞出沥油。
    不用在意爽不爽口，在油里打开就好。
    一定要热锅凉油。开大火快速打开。出锅。

14. 猪油爆香小姜片蒜泥添加一勺汤放入所有的菌菇，调生抽2克。

15. 放入鸡腿肉调白糖，鸡精，自然收计，放胡椒粉。
    就可以了。

小贴士

在腌制的时候不要急着抓水生粉，，在下油前抓水生粉，没有多余的粉浆，在后期回锅加工时自然来芡。不要在