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用料
堪比串店的辣炒蛏子的做法
蛏子吐沙子,凉水洗净,凉水下锅,中火煮至蛏子开口,捞出过凉水洗净沥干备用
热油,小火,下蒜末、辣椒圈/丝、姜片、洋葱丝、麻椒慢慢炒香,加入半勺郫县豆瓣炒出红油
倒入蛏子,开大火,加鸡精和糖,翻炒,加酱油,继续翻炒收汁,糖、酱油调味,放入香菜段,关火翻炒,出锅。