用料
五花肉 | |
豆皮 | 四张 |
干辣椒 | 七八个 |
葱,姜蒜 | |
盐 | |
生抽 | |
鸡粉 | |
香菜 | 这道菜的灵魂所在 |
醋(少许) |
豆皮五花肉的做法
豆皮充分拿水洗一下(最好泡一会)有豆腥气,然后切成两指宽的条,再改刀切成三角形△左右
五花肉切片,葱姜蒜切好,干辣椒剪成小段
五花肉热锅凉油下锅,不要立马翻炒,略微挺个几秒,这样不巴锅。炒五花肉的时候放点生抽,放点醋,去腥,肉软香
肉炒的差不多的时候放干辣椒,小火,别炒糊。出香味儿了下葱姜蒜下豆皮翻炒,放盐,生抽,倒了一汤勺水,翻炒一会,水干了就关火,放香菜,鸡粉。出锅就行了