用料
粗辣椒粉 | 150克 |
细辣椒粉 | 150克 |
花椒粉 | 2勺 |
白糖 | 3克 |
食盐 | 1勺 |
八角桂皮香叶 | 各10克 |
白芝麻 | 20克 |
高度白酒 | 5滴 |
大葱 | 1根 |
香菜 | 2两 |
洋葱 | 半个 |
万能辣椒油的做法
把辣椒粉、花椒粉、盐糖、白芝麻放到碗里,加两勺熟油(油烧熟放凉)搅拌均匀备用
把食材准备好开始烧油
起锅到入菜籽油,油温5成热放入洋葱大葱香菜小火慢熬,熬至枯黄再放入大料继续熬2分钟,捞掉渣只剩下油,把油大火烧开关火
关火待油温下降至8成,(大概1分钟左右)把油分三次加入辣椒粉里,然后自然冷却
成品色香味俱全
看这调好的酱汁忍不住都想直接喝一口
小贴士
辣椒粉提前加熟油搅拌是为了让辣椒粉不糊,可以加少许茴香在辣椒粉里味道更香,油烧开后冷却1分钟也是为了不糊,烧开马上浇油辣椒粉会糊