美食奥蝼蛄虾 (学名:Austinogebia edulis):
蝼蛄虾又名鹿港虾猴,是台湾鹿港地区和大连著名的海产,其看上去既像虾,又像蟹,但更像虾,并具有丰富的蛋白质、维生素和其他微量元素,所以很多人都喜欢吃。
用料
蝼蛄虾 | 1斤 |
青椒 | 1根 |
葱姜蒜 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
生抽 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
盐 | 少量 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 少量 |
干煸蝼蛄虾的做法
蝼蛄虾洗净控干水分
去头
去虾线,我们当地很多人故意不去虾线喜欢吃特殊的味道,我觉得有点怪怪的洗衣粉味道😄
去好头虾线,放少量盐腌五分钟怕腥可加少量料酒,后放干淀粉调匀,薄薄的一层就够
入油锅炸至金黄酥脆捞出
将炸油倒出留一点底油,不用刷锅,小火麻椒粒爆香后加葱姜蒜椒剪段爆香
加入炸好的蝼蛄虾放生抽盐胡椒粉翻炒片刻出锅完成
麻辣香味脆,好吃,下酒绝了👍
小贴士
可根据个人口味多麻多辣,可换乘干红椒更辣