作为滋养补品,银耳常被首选来制作甜汤。其实,这些云朵一样美好的食材,也可以有不一样的做法。妈妈早餐常用这道汤做“卤子”,搭配面条很不错的说,色彩漂亮而且口感很好,不需要炖很久也依然美味~下面就把这道别样风味的银耳汤分享给大家。
用料
银耳 | 一朵 |
番茄 | 一个 |
鸡蛋 | 一枚 |
葱白 | 小段 |
银耳番茄蛋花汤的做法
将银耳凉水泡开,洗净后去根并撕成小朵备用
葱白切小段,番茄去皮切小块备用
锅烧热入油,调至小火,加葱花煸至微黄、出香
倒入银耳翻炒均匀,再加入番茄块翻炒
煸炒至番茄出汁后再加些热水,然后甩入蛋液
待蛋花成型,撒盐,出锅
小贴士
1、如果需要早餐使用,可以前一晚将银耳泡开洗净,放入冰箱冷藏,次日取出后直接去根撕碎即可。
2、加入番茄后,把银耳翻到番茄上面,主要煸炒番茄,这样不会把银耳炒过了,也让番茄的汤汁尽快析出。
3、食材的使用量依个人口味,如果希望菜香浓重些,可以多用番茄,依靠番茄自身汁液为汤,就比加水来的鲜香。