外酥里嫩、瘦肉软嫩多汁,肥肉入口即化,蜜汁由麦芽糖调制而成,色泽红润,是叉烧的灵魂。
用料
肉 | 500克 |
李锦记叉烧酱 | 4大勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 一点点 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 半勺 |
麦芽糖 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
赞不绝口蜜汁叉烧的做法
选梅条肉或者五花肉做出的成品才会软嫩多汁,肥瘦均衡为上佳,也叫“半肥瘦”。
加入李锦记叉烧酱、生抽、白糖、料酒、盐,葱姜蒜抓匀,腌制1晚以上。
怕小朋友上火,先放入电饭锅按煮饭键煮熟取出,放置烤架上,麦芽糖加入少量白开水调匀,均匀涂抹在表面,放入烤箱,选择烤肉键,每个烤箱脾气不同,注意观察表面,有点焦就取出刷蜜汁,反复几次。烤制完毕后,斜刀厚切,把电饭锅的酱汁加入淀粉水勾芡,淋在上面,销魂叉烧完成。