美味的铁板黑椒牛柳做法，大厨教你技巧

通过烹制铁板黑椒牛柳，熟悉铁板的相关知识、黑椒酱的制作、牛肉的腌制、以及菜肴的味型和质感。

用料  

铁板黑椒牛柳的做法  

1. 牛柳切成片

2. 牛肉加嫩肉粉，盐，料酒，生抽，老抽抓匀，再加少许菠萝汁，抓匀，再加蛋清抓匀，加干淀粉抓匀，放食用油，再抓匀

3. 青红椒切菱形片，洋葱切丝，蒜末

4. 热油炒洋葱，炒香后撇去洋葱，或者洋葱切成末炒香

5. 油热下黑胡椒，沙茶酱和柱候酱各两勺，翻炒

6. 再加少许耗油，翻炒。

7. 黑椒汁盛出备用

8. 调味汁，味精，白糖少许，胡椒粉，老抽，生抽，香油，鲜汤，水淀粉，调匀备用。

9. 油滑锅，烧宽油，下牛肉滑炒，青红椒稍微过油，盛出备用

10. 锅热，下黄油，黄油融化，炒香蒜末，加配料，黑椒汁，味汁，翻炒，盛出

11. 铁板烧热，加少许油，炒香洋葱

12. 铁板倒上配菜，铁板烧热，即可成菜

小贴士

1，牛肉腌制的色泽、嫩爽度
2，铁板的成菜技巧
3，黑椒酱的制作
4，牛肉过油时间见短，避免牛柳肉质变老