鲁菜「大虾烧白菜」做法 步骤 图解

可能是白菜最好吃的做法！鲜香味美，不得不服！

俗话说，百菜不如白菜好，白菜含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素，且含水量达95%以上，绝对是干燥冬季里的首选蔬菜。你还在嫌弃白菜做法单调、容易吃腻吗？今天邓大厨就教你做鲁菜中的经典大虾烧白菜，用最家常的食材做出最鲜美的味道！

用料  

鲁菜【大虾烧白菜】的做法  

1. 准备食材

2. 做这道菜，什么品种的白菜都行。大厨今天用的是娃娃菜，它的味道比较清甜，做大虾烧白菜特别好吃。

3. 用剪刀剪掉虾枪、虾眼和虾头虾身连接处的虾囊，这样虾的腥味就没有这么重了

4. 同上

5. 把虾放入冰箱里冷冻一下，剥掉虾壳。

6. 在虾背部开一刀，取出虾线，虾就处理好了

7. 同上

8. 白菜顺着纹路撕成小片备用

9. 同上

10. 接下来我们要熬虾油，在锅里加入5勺油，放适量姜片和葱段炒香

11. 把虾壳放进去小火慢慢炒制，中途要不停搅动，以防虾壳炒糊变苦。

12. 同上

13. 炒10分钟左右，虾壳变得特别红亮时，把虾油倒到碗里，以后烹饪的时候可以随取随用。

14. 虾壳放到盘子里，撒点椒盐也是一道很好的下酒小菜哦

15. 开大火热锅，加1勺花生油、1勺虾油，放入适量姜片、葱段、蒜爆香。虾油不适合高温烹制，单独用它会发苦，放花生油中和后，炒出来味道更好

16. 倒入虾仁，炒到变成焦红色，然后倒2碗水、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，熬煮15分钟

17. 同上

18. 同上

19. 汤水泛白之后，加入白菜继续熬煮5分钟

20. 白菜稍微变软、充分吸收汤汁的鲜香以后，滴一点虾油，这道大虾烧白菜就可以上桌了

21. 尝一口，虾的鲜味和白菜的甜味完美结合在一起，实在是太诱人了！还等什么？你也赶快做来和家人一起分享吧~