用料
黃膏蟹 | 2只 |
薑片 | 適量 |
白酒(度數高的,香醇咖啡) | 適量 |
蒜片 | 3小粒 |
蔥 | 適量 |
自制辣XO醬 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
糖 | 適量 |
金蘭生抽或珠江橋御品頭抽 | 適量 |
豆豉 | 適量 |
麻油 | 適量 |
辣炒黃膏蟹的做法
洗淨黃膏蟹,砍件備用
開火,放入薑片,蒜頭,豆豉,燒到略干,聞到香味後加入油,油熱後加入切件的蟹
將蟹放入鍋中翻炒,看見蟹變色後丶加入適量生抽,白酒,翻炒一遍,蓋上鍋蓋燜煮
等待蟹熟後,加入糖,胡椒粉,蔥,自制XO醬,麻油後,炒一遍,即可上碟
小贴士
若炒蟹過程中感覺比較干,可加適量的水