买了好多纸核桃,小家伙们不吃原味的核桃略带苦涩。早就知道核桃对大脑神经有益,是神经衰弱的辅助治疗剂,核桃中的磷脂有补脑健脑的作用,且核桃油含有不饱和的脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。如此老少皆宜的好物不做成可口的零嘴让孩子也爱上,岂不是辜负了😊
用料
核桃仁 | 250克 |
冰糖 | 30克 |
白砂糖 | 120克 |
麦芽糖 | 10克 |
清水 | 35-40克 |
白芝麻 | 10克 |
🐯琥珀核桃仁😊补脑小零嘴的做法
核桃仁沸水下锅,煮2分钟取出外皮的苦涩
沥干水份
倒入烤盘
整理一下平铺好
烤箱150度提前预热5分钟,中间层上下火150度烤15分钟,中间翻动2次保持受热均匀
考好取出备用
白砂糖冰糖混合,加入清水
稍微拌匀
❤️最好用冰糖粉中大火加热到鼓大泡泡
大概45秒左右微微发黄(具体时间看水份多少和火大小)
微黄就马上转小火
我转到一环小火
加入一些红糖调色(没有也可以不放)
轻轻搅几下是红糖融入
❤️熬糖全程尽可能不要搅,会结白沙状结晶,成品的琥珀感不好在加入麦芽糖
稍微搅匀使其融化, 这时候糖已经呈现浅焦糖色,且比较粘稠,即可关火
倒入烤熟的核桃仁
趁热拌匀
加入芝麻,继续拌匀至每个核桃仁上都沾上糖浆和芝麻
平铺在油纸上自然冷却
冷却后表面的糖呈现琥珀结晶状,透明或半透明。琥珀桃仁就做好了
如果...你喜欢更香脆一些,或者没吃完的回潮,可以再复烤几分
还是150度预热,烤3-5分钟即可
考过以后颜色更深了一点,看上去更漂亮了,开吃,今天琥珀桃仁自由😜
❤️每天建议3个核桃的量即可,太多当心跑厕所好多遍好多遍,哈哈哈