去饭店经常吃人家的萝卜小菜,爱不释手,回家自己做,摸索几次,留下做法,以备下次查看
用料
白萝卜 | |
白砂糖 | 克 |
小米辣 | |
生抽 | 勺 |
白醋 | 滴 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
泡椒 | 个 |
蒜 | 6-7瓣 |
姜 | 两三片 |
脆爽萝卜的做法
萝卜洗净,最好不去皮,留着脆。切条,放盐,搅拌,静止,逼出萝卜水,去除萝卜怪味。
锅中放置,大料,花椒,姜片(不要太多),盐,糖,白醋,生抽,泡椒三个,喜欢辣还可以放小米辣一两个,添水熬制。晾凉备用。
将萝卜条水倒掉,洗净萝卜条,最后用手微微攥干萝卜的水分。
将熬制的汤浸泡住萝卜条,放入蒜片,多点。浸泡过夜,或者放入冰箱。
制作中还可以在最后浸泡的步骤中放入芹菜和胡萝卜。