美味的蛋饺 mini型做法，大厨教你技巧

蛋饺是我们江浙一带很喜欢的家常菜 用来制作砂锅 火锅 煮汤都很不错的 蛋饺有二种 大大小小比巴掌大 切块做配菜 我喜欢这种小小的

用料  

蛋饺 mini型的做法  

1. 将蛋液打散 加入料酒和盐调味
   

2. 将肉剁成肉糜 加入葱 姜 酒 盐 生抽调味
   接着顺时针搅拌出筋

3. 准备一个铁勺 因家里没有我用了现有的不锈钢勺 调最小火 将勺子内壁抹一层薄薄的油 倒入一勺蛋液 置于火上 将蛋液均匀的蔓延到整个勺子 逞着蛋液还没干透 将一点点肉糜放在勺子中间偏一侧 然后将另一侧的蛋皮往有肉的那侧帖服 取出存于盘子 接着按步骤做陆续的蛋饺

小贴士

火一定要很小 不然容易焦