夏末,正好在乡下收获几斤龙虾。个头不大,直接取虾尾,做上一份蒜蓉虾球,给这个夏天画上句号啦。
用料
龙虾 | 3-5斤 |
蒜 | 5-7头 |
小米辣 | 10个 |
韭菜 | 6-7根克 |
盐 | 少许 |
姜 | 5片 |
葱 | 5根 |
鸡精 | 1勺 |
啤酒 | 半瓶 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
蒜蓉虾尾(最快龙虾吃法)的做法
龙虾先取虾尾部分,两面刷干净,去虾线,背上剪一刀
小米辣切丁,姜切沫,葱只用葱白部分切沫。韭菜切段。
大蒜全部去皮之后,打成蒜蓉(可以加水打)
打好的蒜蓉水洗一洗,用筛子过滤备用。(防止大蒜发苦)
热锅宽油,把虾尾爆炒到全部变色。装出来备用。
锅内留比平时炒菜多一些的油,先把姜、小米辣、葱白,爆香。加入一半多的蒜蓉一起爆香。再加1/3瓶啤酒,调料(盐、糖、鸡精、蚝油)煮开后加入虾尾。注意调整水量,要比没过虾尾的量稍微多一些。盖盖子,中小火焖8分钟。
到6分钟的时候检查一下,别把水烧干了。8分钟到,锅内应该还有少许水。加入另外一半的蒜蓉,收汁。撒上韭菜,拌匀出锅。开吃!