家常｜冰镇捞汁花螺做法 步骤 图解

用料  

家常｜冰镇捞汁花螺的做法  

1. 花螺用盐水搓洗3变

2. 锅中放水，加料酒、生姜片
   水烧开后再倒入花螺，焯水2分钟捞出即可

3. 去掉花螺厣角质，过凉，最好有冰块

4. 调汁（一斤量）：
   少许盐、味精、多点芥末
   老抽3ml、生抽40ml、雪碧40ml、味极鲜30ml、陈醋30ml、耗油15ml、鱼露15ml、大半个柠檬全部挤成汁
   （充分搅拌均匀）
   
   倒入香菜切段、大蒜仔切片、生姜切丝、朝天椒切段、5片柠檬片
   
   

5. 花螺控水后倒入汁中，冰箱冷藏室冰镇6小时以上

6. 黄瓜去囊，切条，碗底摆盘。
   （闲的慌也可以买点毛豆煮熟后过冷水，或跟之前的花螺一起丢冰箱冰镇）

7. 最好提前30分钟将花螺倒入黄瓜摆盘中，继续冰箱30分钟再吃。
   或者直接倒入黄瓜摆盘中，现吃。