用料
虾 | 一斤为例 |
香油 | 3滴 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1小撮 |
料酒 | 4勺 |
胡椒粉 | 覆盖表面一小部分 |
玉米粉 | 一平勺 |
糖 | 一小勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 4分之一勺 |
米醋 | 两勺 |
水 | 纯净水 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
葱姜蒜 |
超级无敌宇宙爆炸好吃虾球的做法
洗虾去皮!背开去线(给虾仁后背来一刀)
找一个大点的盆或者碗,把虾仁倒进去!放蛋清,胡椒粉,一点点盐,一点点糖,一平勺玉米粉。充分搅拌均匀!
调制勾芡的汁!一勺生抽,4分之一勺老抽,2勺米醋,1勺糖,3勺水,半勺玉米粉,搅拌均匀。
配料葱姜蒜切好。
热锅冷油放入虾仁,大火炒表面变色,倒入配料,炒匀。
倒入料酒,快速翻炒,
倒入勾芡汁,转小火快速翻炒虾仁成球,出锅。放最多三滴香油
小贴士
炒虾一定要快,所有材料准备好再开始炒!