用料
主材料: | 3个量 |
昭和先锋 高筋面粉 | 120g |
王后硬红 全麦面粉 | 30g |
水 | 80g |
蜂蜜 | 3g |
盐 | 2.5g |
0卡糖 | 6g |
耐高糖干酵母 | 1.5g |
内陷: | |
第戎粗粒芥末酱 | 适量 |
火腿粒 | 适量 |
表面装饰: | |
研磨黑胡椒碎 | 适量 |
黑胡椒第戎粗粒芥末火腿贝果的做法
准备材料
厨师机揉面团至光滑即可。
冰箱冷藏发酵。
冰箱取出后,揉圆松弛3-5分钟。
开始整形,涂上粗粒芥末,再铺上火腿。包紧卷起来!(这次用了日本老师喜欢的螺旋纹包法)
烤箱发酵功能40度,20分钟。
发酵完成后,过糖水,每面25秒。并撒上黑胡椒。
烤箱上层190度,17分钟(在12分钟时间前后调转,这次没有盖锡纸)
出炉啦!