美味的苹果焦糖肉桂卷做法，大厨教你技巧

参考堂本面包店的苹果焦糖肉桂卷方子，改成居家简化方盘挤挤包版。赶紧记下用量不然自己转头又忘记了
很好吃，掺入的柠檬汁和杏仁粉是绝妙的亮点。甜度适中（本人尽量低糖）

用料  

苹果焦糖肉桂卷的做法  

1. 制作苹果肉桂陷（1）
   将糖于不粘锅中煮至焦糖化后马上加入黄油混合

2. 步骤一的动图。接着倒入苹果丁和柠檬汁，煮至苹果丁软化，最后苹果丁收汁（忘记拍照）切记不要水汪汪的那种，是粘稠状的。
   苹果馅（1）完成✅

3. 将馅（1）与馅（2）的黑糖混合，倒入料理机打细，加入馅（2）的其他材料，再打匀。苹果焦糖肉桂馅完成✅备用

4. 制作面团（这个应该先做，在等第一次发酵的时间做馅更好，我懒得再排版了🤣）除了黄油，所有材料混合搅拌出粗膜，再加黄油，打成韧性薄膜的面团（有韧性的筋度）

5. 这个面包我只用了一次发酵，所以打好静置20分钟（令面团松弛）后我就开始整形了。擀成长方形薄片。

6. 均匀全面涂上苹果焦糖肉桂馅（收尾的位置不要涂），然后卷起来。这里没有拍视频，这个动图是我做另一个面包的，因为类似所以拿来用了

7. 成条状后搓成约50-60cm长（这个动图也是拿其他面包的🤣），然后平均切成16个小圆柱面团，切面朝上摆入方盘

8. 最后就是发酵（室温只有25度左右所以我放入烤箱，下面放小杯热水），一个小时后轻按面团有印但是会微微回弹，表面扫蛋液，放入预热好的烤箱。190度烤25-30分钟（我的烤箱比较渣，如果是好的烤箱要稍微降温和缩短时间）

9. 糖霜可淋可不淋，但是控糖如我也建议淋一下，口味更加丰富，有奶油奶酪和柠檬汁加持完全不会甜腻，而且我还减糖了