有一种美食,外面白皙松软,底部焦黄香脆,咬一口下去,汤汁浓厚郁香,让人销魂。生煎包是这样,绝对味美,好吃一个不过瘾。
用料
牛肉馅 | 500克 |
洋葱 | 2个 |
胡萝卜 | 2根 |
花椒水 | 1碗 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
耗油 | 10克 |
花生油 | 20克 |
香油 | 5克 |
发面团 | |
30度左右温水 | 250克 |
酵母粉 | 5克 |
面粉 | 460克 |
玉米油 | 10克 |
稀淀粉糊 | 淀粉加水 |
洋葱胡萝卜牛肉生煎包的做法
温水加酵母粉融化后加入面粉和玉米油,揉成面团,发酵2倍大。
花椒加热水浸泡10分钟。
准备好所用调料。
把除花椒水之外的所有调料加入肉馅里,顺时针搅拌,起劲后,腌制10分钟。
腌制肉的时间,处理菜。
洋葱直接擦成丝。胡萝卜过热水。
稍凉后切碎。
处理好菜后,就可以往肉里打花椒水了,加入花椒水记得也要顺时针搅拌,花椒水不要一次性加入,要分次加,搅起劲后再加下一次。如果不起劲再加水就会油水分离。
搅好的肉馅里,加上胡萝卜和洋葱,可以再加一点盐,搅拌均匀,馅就做好了。
拿出发好的面,像包包子一样一个个包好。
平底锅里倒油,直接把做好的包子放油上煎一下,然后倒上和包子平齐的凉水,盖上锅盖,大火烧开,转中小火。
听到锅里噼里啪啦的响声,就可以打开锅盖,然后沿着锅边倒入少量淀粉糊,开中大火轻轻转动一下锅底,再盖上锅盖,一分钟后就可以关火了。
刚煎好的生煎包,底酥皮软,咬开还有汤汁,真是美味。