香肠第三波。
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用料
牛绞肉,建议用到3:7的肥瘦比例,全是瘦肉口感不好,很渣. | 500g |
盐 | 10g |
糖 | 30g |
低盐生抽(李锦记) | 20g |
红曲粉 | 1g |
黑胡椒粉(粗粒黑胡椒更棒) | 2-4g |
白胡椒粉 | 1g |
蜂蜜 | 3g |
料酒 | 4g |
冰水 | 50g |
玉米淀粉 | 35g |
某V香肠-黑胡椒牛肉(猪肉)肠的做法
玉米淀粉35克,同冰水混合成淀粉水,分三次加入到肉馅中,每次吸收后再加,直到完全吸收.
原方到此为止,没了,该行话为凑字。
小贴士
如果不是回族,肥肉部分可用猪肥肉去综合肥瘦度。(请务必告知有使用猪肉,尊重信仰)
以上为原方,还是那句话,我只是文字的搬运工,不敢做任何增减,尊重原创。