团吃肥肠鸡食谱做法大全,超简单的团吃肥肠鸡做法步骤

入冬，家里领导半个月来嗜食一口肥肠。

用料  

团吃肥肠鸡的做法  

1. 鸡腿拆骨，斩大块。加一汤匙料酒，泡水三十分钟，去血水。抓洗抓洗，冲洗干净，沥水。

2. 卤肥肠切段，去油。
   一头蒜，拍开，不必细剁。葱切段。姜多放些，拍松斩块。桂皮大料各一。
   郫县豆瓣一汤匙，取辣香。葱伴侣豆瓣酱合两汤匙，取酱香。
   胡萝卜滚刀块。杏鲍菇厚片。芹菜一小段切段。

3. 热锅下油，五成热煸香葱姜蒜大料桂皮，边缘见焦后加入冰糖八九粒和肥肠段。不断翻炒，冰糖化开，肥肠红亮。

4. 放入沥过水的鸡肉块，反复煸炒，去除鸡肉水份。
   待鸡肉收紧，烹入老抽生抽耗油各一汤匙，醋+料酒两三汤匙。翻炒上色，加水，不没过食材。
   烧开后微火咕嘟二十分钟。十分钟加胡萝卜和杏鲍菇同炖。
   二十分钟后大火收汁。快收好时加芹菜段，反复翻炒。

5. 汁浓味厚加饭酒