红烧五花肉,是安慰肠胃和心灵的不二法门!为什么随心所欲?因为边做边加材料呀,最后还是喜欢的味道嘛!
用料
五花肉 | 500克 |
胡萝卜 | 1000克 |
姜 | 6片 |
蒜 | 15瓣 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20-30粒 |
干辣椒 | 几个 |
冰糖 | 20克 |
蒜苗 | 几根 |
酱油 | 适量 |
葱花 | 5克 |
四川豆瓣酱 | 10克 |
香菇(可不用) | 4朵 |
随心所欲的胡萝卜烧五花肉的做法
五花肉切成自己喜欢的大小。
胡萝卜切滚刀块。
准备好姜蒜八角花椒辣椒吧,多点少点无所谓的。
热锅加10克油,避免肉粘锅。
中小火将肉煸出肥油,表面微焦后铲出待用。
留十克油在锅底,用最小火炒冰糖,做个糖色吧。如果掌握不好火候,这步省了,炒好肉直接加适量老抽也是一样的。
炒好糖色放肉炒匀,下所有配料和豆瓣酱炒香,转至砂锅加水,稍微多加点,但是也莫弄成炖汤了,后面会炖一小时的。
炖肉全程中小火。肉炖三十分钟后再加胡萝卜,我发现冰箱还有香菇,就加了四个,随便搞搞吧。
妈妈在收拾未来的菜园,我把她年前种的蒜苗拔了,洗洗切切,跟葱花一起配个色。好吧 中午一抢而空……
小贴士
家常菜不拘泥于固定比例,随心所欲,做出家人和自己喜欢的味道就可以了!