海带是很家常的食材,也是营养很丰富的食材,凉拌吃,炒着吃,炖着吃,做法众多。
用料
食材 | |
腔骨或排骨 | 5-6块 |
盐渍海带 | 2大片 |
大葱 | 3.4小段 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 2.3个 |
调料 | |
生抽 | 20毫升 |
老抽 | 5毫升 |
料酒 | 10毫升 |
盐 | 1克 |
食用油 | 15毫升 |
腔骨烧海带的做法
盐渍海带将盐粒冲洗干净,浸泡2小时,中间换两次水。
锅内做水,凉水放入腔骨,水开煮一分钟捞出。
温水冲洗干净,沥干水分。
锅内放少油,油热加入大葱和八角,炒出香味,加入腔骨翻炒,炒至腔骨有一点微焦。
加入干辣椒段,放料酒喷香,在家生抽和老抽翻炒均匀,加入适量开水没过腔骨,倒入铸铁锅,小火炖。
此时来处理海带,将海带横切成宽条。
再切成菱形。
将海带放入腔骨中,继续小火炖个30到40分钟,炖到腔骨软烂就好了。
将炖好的腔骨跟海带转到大铁锅中,中大火收汁,如果不收汁的话,尝下味,不够味加盐,直接吃也可以。
出锅撒葱花,腔骨软烂入味,海带吸收了肉的香气。
汤汁浓郁,味道咸香。