从疫情开始到现在第一次吃散养土鸡,倍感珍贵,鸡肉拿来煲汤,鸡杂拿来小抄。
用料
鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠 | 各一 |
胡萝卜 | 半根 |
线椒 | 六七根 |
姜、蒜 | 适量瓣 |
豆豉(老干妈) | 一勺 |
盐、糖 | 少量 |
酱油 | 少量 |
泡椒 | (适量添加,锦上添花) |
香辣鸡杂(巴适滴很)的做法
鸡杂(清洗干净,过水汆烫)切小条,胡萝卜,线椒(线椒挺辣,就不加干辣椒了)切丝
油烧热,加姜片,加花椒爆香,放入鸡杂
加豆豉,再加入少量酱油提色,煸炒……
加胡萝卜、线椒和蒜片,翻炒,翻炒
炒至胡萝卜线椒变软,加盐和糖调味
继续翻炒几下即可
小贴士
胡萝卜很提味且香辣炒很好吃,不喜可不加
鸡杂要清洗干净(可用小苏打清洗),入水汆烫去腥