辣椒油用途广泛,爱辣之人必备
很多人都不会做呀,其实好简单,分分钟搞定
这个方子是从小跟着妈妈学得,袁豆豆是个地地道道的重庆妹子,前20年,没离开过那片土地!
保质期,我也说不好,反正很久很久很久很久,就对了
红油做好不要马上吃,最好放一夜,那颜色更漂亮哟,味道也更好!
还有就是放盐,放还是不放,我觉得这个随意呀,我一般不放,因为拌菜时可以直接放,那样更好掌握嘛,谁也不会直接吃辣椒是不是嘛
用料
干红辣椒 | 90克 |
芝麻 | 30克 |
蒜 | 10瓣 |
姜 | 6片 |
十三香 | 2勺 |
孜然 | 2勺 |
花椒面 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
菜籽油/大豆油 | 适量 |
重庆妹子教你:地道辣椒油的做法
干辣椒在锅里炒干一点,然后打成粗粉,粗粉?懂不?
不懂?
请看图
重庆人做辣椒油的辣子,一定是自己打成粗粉的,当然,买也阔以
蒜姜切小粒
除了油以外的所有材料混合倒入酱油,酱油不要太多,能把材料湿润就可以,
不懂得,看图,湿润即可油一般是所有混合材料体积的三倍
烧热,冒青烟
分三次倒入材料里
注意,三次,三次,三次
具体为撒要三次,
那是因为三次,会让油变得更红亮!!!边倒油边搅拌,容器一定要够大,不然油会出来,你会后悔的!
容器还要够结实,耐高温,耐高温,耐高温第二次倒油
第三次倒油
搅拌
刚做好的
放了一夜,是不是更加漂亮呀
香呀
看,是不是很红
再来一张
最后一张
伴混沌
酸爽来个特写