过年有人从湖南给寄了很多烟熏的排骨,我别说没吃过,见都没见过,咋做啊!
又油又黑,第一天在厨房放着,我总闻着家里有一股糊味,吓得我以为哪着了,后来才想起是这些排骨。
多方学习,今天做了这款“烟熏排骨煲”,其实应该叫烟熏排骨乱炖,因为我把家里能炖的东西都放里了😁。结果竟然意外的好吃,汤很鲜。
用料
烟熏排骨 | 1大块 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 2个 |
香菇 | 5朵 |
宽粉 | 5根 |
木耳 | 5朵 |
大蒜 | 5瓣 |
大葱 | 1段 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 2片 |
白胡椒粉 | 适量 |
烟熏排骨煲的做法
这就是烟熏排骨,我家的刀也不行,太难剁了。
剁成小块洗干净,泡水。烟熏排骨很咸,烟熏味也大,多泡泡,我是泡了3个小时。泡好的排骨焯水,把沫捞干净。一开始烟熏味特别大,可以多煮一会,沫子捞干净,烟熏味也能差不多煮没。
炒好水冲干净备用。放葱姜蒜花椒炝锅,我不喜欢吃到花椒,所以把花椒研磨大颗粒用的。
炒出香味后把排骨放进去翻炒一分钟左右。加水,大火煮开,小火炖1小时。半小时的时候把宽粉放进去。
1小时后把西红柿、香菇、木耳、土豆、胡萝卜都放进去。开锅后尝一下味道,不用放盐。但每家的排骨咸度也不一样,自己掌握。
炖10分钟左右就好了,提前2分钟放点白胡椒粉,完美!汤很鲜,除了白胡椒粉什么都没加,排骨也烂了。
来一碗
小贴士
土豆肯定得放,放西红柿汤的颜色会好看些,其余都按自己喜好来,用量随意,我没有出去特意买菜,就把家里能炖的东西都放进去了。
对于我来讲 又破解一道美食!