突发其想,把一道干贝虾仁豆腐改造成了这道“五彩缤纷”,没想到很受欢迎。虾仁和胡萝卜丁是橙色,豆腐和汤是奶白色,蛋饺是黄色,再加上青豆和小香葱是绿色,名副其实的“五彩缤纷”。
吃完才想起记录下食谱,所以照片也没拍,下次补上喽
用料
姜丝 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
虾仁 | 100克 |
嫩豆腐 | 150克 |
蛋饺 | 3只 |
清水 | 1小碗 |
白胡椒粉 | 少量 |
葱花(点缀用) | 适量 |
盐 | 适量 |
杂菜(青豆、玉米粒、胡萝卜粒) | 一小碗 |
就叫五彩缤纷吧的做法
先准备虾仁,用姜丝、料酒腌制虾仁去腥,这个时间准备其他材料
嫩豆腐切成小方块备用,这时起油锅,等油升温的过程中,可以把腌制虾仁的姜丝挑出来,以免出菜时影响口感
油温7成热左右,放腌好的虾仁,稍变色后放入豆腐块,切记:不能用锅铲翻拌哈,稍微晃晃锅就可以啦,然后加入一碗水,盖锅盖焖一会儿,也就2.3分钟吧
开盖看到汤变成牛奶色了,放入蛋饺,白胡椒粉,继续盖锅盖焖1.2分钟,开盖转大火,放入杂菜,晃晃锅,让胡椒粉与汤充分融合,加入适量盐后,出锅,最后撒小香葱就好啦
小贴士
嫩豆腐易碎,制作全程,尽量少用锅铲噢