春节回老家,娃儿大姨给带了半个卤好的猪头,所以变着法子的吃,看下厨房这道菜比较空白,就想着发上来了。
用料
卤好的猪头肉 | 一块 |
青椒 | 一个 |
线椒 | 二根 |
小米椒 | 二个(爱吃辣可多放一些) |
洋葱 | 半个(为了清理冰箱残余,可不放) |
葱、蒜 | 各适量 |
油 | 少许(煸炒猪头肉会出油) |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 可放可不放 |
糖 | 十克 |
辣炒猪头肉的做法
葱切碎,蒜切片,青椒切块,线椒斜刀切段,小米椒切小段
洋葱切块
卤好的猪头肉切片
锅中倒几滴油煸炒一下洋葱(挥发一下洋葱的水汽已到达去除洋葱生硬的味道)盛出备用
同上步
煸炒过的洋葱和青椒、线椒
重起热锅冷油下入葱姜、小米椒爆香
下入切好的猪头肉翻炒片刻,烹入料酒
烹入生抽
烹入耗油,翻炒均匀
下入煸好的辣椒、洋葱翻炒,加入少量糖提鲜
出锅装盘
小贴士
喜食辣的朋友可以全放线椒或螺丝椒等辣味冲一些的青椒
盐可根据自己口味添加,因为卤好的猪头肉已带底味儿,生抽、耗油也是咸的,我没放盐。