用料
鸭 | 1只 |
青豆 | 500克 |
姜 | 10片 |
豆瓣酱 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 30克 |
花椒 | 20粒 |
老抽 | 1勺 |
土豆 | 4个 |
菜油 | 300克 |
大蒜 | 15瓣 |
小青椒 | 一小把 |
青豆烧鸭的做法
很多人烧的鸭有一股味道,我这方法烧的鸭肉很干香,只有香味。
清油下锅烧至八成热,倒下鸭肉煸干水份,把鸭油煸出,这个时间比较长一点,要有耐心。
煸干的鸭肉放入豆瓣酱,关小火爆香,下姜蒜未,花椒继续炒出香味。
加入水,料酒,老抽,盐开大火烧开转小火煮20分钟,老鸭还煮30分钟。
加入青豆,土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁,
下入小青椒炒1分钟。起锅开吃,一道美味的青豆烧鸭就完成了
小贴士
煸炒鸭肉要开小火慢慢煸,油放多点。豆瓣酱下锅一定要小火炒香,香味泌入鸭肉里。非常好吃。